Descrizione
Slow Food; 2007; 9788884991591 ; brossura con risvolti; 22 x 12,5 cm; pp. 352; Numerose fotografie a col. nel testo. ; Presenta leggerissime segni d’uso ai bordi (senza mancanze nè lacerazioni), interno senza scritte; Molto buono (come da foto). ; 250 tipologie tradizionali. Guida alla scoperta e alla conoscenza. Nuova edizione, aggiornata e ampliata, del più esauriente inventario dei prodotti della norcineria tradizionale italiana. Una varietà di ambienti, razze animali, tecniche per un patrimonio straordinario, che questo volume illustra e descrive. Di ogni specialità si raccontano origine, storia, caratteristiche, diffusione, usi gastronomici. Nella parte introduttiva, le famiglie dei salumi, la stagionatura, il lessico, la degustazione. ; Spedizione veloce con BRT. L’immagine se disponibile, corrisponde alla copia in vendita.
